江淮地区的老百姓在春日里有的挖荠菜，包饺子；采雪里蕻，制梅干菜，做扣肉；掐水芹，炒肉丝；打槐花，做包子；钩香椿头，炒鸡蛋……采摘青绿、花朵做成菜肴，尝一口春鲜，既是餐桌上必不可少的美味，更是与春天最美好的约定。

      星期六我和家人到野外挖荠菜，却发现田野上的荠菜基本上都开花了，失望之际爱人却说：“看看野生雪里蕻长啥样？”循着田埂望去，果然有雪里蕻，绿叶簇拥青苔，顶上绿色的小花含苞待放，盎然伸出，青翠欲滴，给大地带来生机活力，格外引人注目。我们专捡粗壮、长有苔叶的雪里蕻，采摘中发现较为偏僻的、废弃的房屋周边、水源较为丰富、地面较为肥沃的地方雪里蕻生长繁茂，苔叶更加肥嫩。采摘下来的雪里蕻幽香四溢，沁人心脾，不到一个半小时就采了一大袋。

      凯旋而归后，我们把新鲜的雪里蕻洗净并晾晒3—5天，放在阴凉通风处堆放4—5天，待菜叶变软呈黄绿色后切丝放入盆内，撒上盐，反复揉搓，等渗出菜汁时，放入陶罐。陶罐封严于荫凉处存放腌制，半月后，就能品尝到色泽金黄、咸酸味甘的梅干菜。

       梅干菜洗净挤干水分切碎，锅中水烧开，放入五花肉，加姜、小葱、料酒等作料大火煮20分钟捞出。倒油，油温烧至6成热，放入锅中炸至五花肉表皮起泡，再冷水浸泡10分钟，切片。锅中留油，下入八角、花椒、香叶、梅干菜炒香，夹出八角、香叶，加入生抽，将炒好的佐料浇在五花肉上。放入蒸锅，冷水大火蒸25分钟，取出倒扣碟中即可，香醇可口的梅干菜扣肉就此做成。

       全家合围而坐，面对热气腾腾、香喷喷的梅干菜扣肉垂涎欲滴，夹起一块迫不及待地放入口中，顿感细嫩滑溜、软烂醇香、肥而不腻、入口即化，不禁胃口大开、食欲大增。把春天的一抹青绿化作流连唇齿间独特的“春味”，体验舌尖上的春天，令人回味无穷，感觉春天不只是视觉上的盛宴，味觉也异常满足，更让心回归纯净，只要热爱生活，生活必将回馈美好的一切，人生也必将春意盎然、多姿多彩。